Consejos culinarios para reducir la ingesta de grasas

  • El: 05.05.2010 13:49:10
Desde el Servicio de dietetica y nutricion del Hotel Termas Marinas El Palasiet, estamos encantados de poder ofrecer a todos nuestros clientes asi como usuarios de este blog, una serie de consejos y conocimientos sobre nuestro concepto de la Alimentacion Saludable. El combinar Talasoterapia, alimentacion sana, espacios tranquilos y relajantes, buen clima que invite al ejercicio asi como una base de conocimientos accesible a nuestros clientes es el mejor dinamizador de nuevos cambios de estilos de vida que mejoren nuestra salud y prevengan enfermedades y patologias diversas que nos puedan acechar. Seguidamente les proporcionamos una serie de consejos utiles que les permitiran elaborar sus recetas de una manera mas sana, preservando en los alimentos las condiciones favorables para nuestra salud.
  • Elija siempre trozos magros de carne, ésta tendrá menor porcentaje de grasa (6%) que los trozos grasos (hasta un 30%). Es más importante la elección de la pieza, que el tipo de carne en sí. Para conseguir que la carne o el pescado esté más tierno, marínelo previamente con limón, vino o leche.
  • En las aves, elimine siempre la piel, ya que es donde encontrará la mayor cantidad de grasa.
  • Utilice formas de cocinado que no requieran mucho aceite:
    • Papillote: utilice un papel especial para horno o papel de aluminio para envolver los alimentos, esta técnica permite que el alimento se cueza en su propio jugo, evitando así la necesidad de añadir grasas.
    • Utilice sartenes antiadherentes, de esta forma no tendrá que añadir aceite para que el alimento no se pegue.
    • Vapor o hervido. Si quiere mantener la mayor cantidad posible de nutrientes de los alimentos, es preferible realizar la cocción al vapor o en olla a presión.
  • En el caso de realizar una fritura, utilice una rejilla, de esta forma se desprende todo el aceite sobrante del alimento ya cocinado, también es adecuado poner el alimento frito unos segundos encima de una servilleta o papel absorbente.
  • Cuando haga estofados o caldos, prepárelos con antelación. Déjelos enfriar en la nevera y retire la capa de grasa que se forma en la superficie con una cuchara o una espátula. Si va a congelar el guiso, es mejor que quitar la grasa cuando se vaya a consumir y no antes de congelar, de esta forma conservaremos mejor el alimento.
  • Cuando vaya a cocinar alimentos al horno, en lugar de añadir aceite de oliva, réguelos con caldo de ave o verduras, incluso con un poquito de vino, de esta forma conseguirá platos mas ligeros.
  • Para aliñar las ensaladas, pruebe a realizar una salsa con yogur rebajado con limón o yogur con mostaza y un poquito de pimienta, conseguirá una salsa muy cremosa y ligera.
  • Utilice aderezos ligeros naturales. Añada especias, cebollino o ajo picadito a la carne o pescado para obtener más sabor. La salsa de soja también es una excelente opción.
  • Utilice un pulverizador con una mezcla de aceite y vinagre o aceite y agua, para aliñar las ensaladas. Utilizará menos aceite y al estar pulverizado, creará una película por encima de todos los alimentos.
  • Si le apetece mucho comer un trocito de chorizo, morcilla o tocino, desgráselo previamente cociéndolo aparte y retirando la capa de grasa que se forma en la superficie.
  • Si va a realizar una fritura utilice aceite de oliva, éste por su densidad, impregna menos al alimento, por lo que no aumenta tanto la ingesta calórica como con otros aceites. Además, es aconsejable calentarlo a la temperatura correcta (170-180º), ya que los alimentos fritos con aceite a temperatura mas bajas absorben mas grasas y por tanto aumentan las calorías del plato.[gallery]