LA COCINA DEL BIENESTAR: MENUS PARA CELIACOS el palasiet

  • El: 08.10.2010 16:35:48
El hotel balneario El Palasiet de Benicassim siempre se ha caracterizado por cuidar al máximo la calidad de sus productos, así como los aspectos dietéticos.

La idea de combinar las técnicas curativas de un balneario de talasoterapia con la excelencia en la cocina de Francisco Clausell ha dado lugar a la llamada Cocina del Bienestar.
El hotel balneario El Palasiet de Benicassim siempre se ha caracterizado por cuidar al máximo la calidad de sus productos, así como los aspectos dietéticos.

La idea de combinar las técnicas curativas de un balneario de talasoterapia con la excelencia en la cocina de Francisco Clausell ha dado lugar a la llamada Cocina del Bienestar.

La Cocina del Bienestar se fundamenta en la combinación de las técnicas talaso con una alimentación sana que respeta el recetario tradicional de la Comunidad Valenciana, en un entorno de paisajes tranquilos y relajantes y buen clima que invite al ejercicio físico.

En este contexto, El Hotel Termas Marinas El Palasiet es socio de ACECOVA (Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana), por ello, y teniendo en cuenta la demanda existente por parte de este colectivo, de disponer en Castellón de un restaurante en el que los celíacos puedan comer tranquilos y con seguridad a minimizar las contaminaciones por gluten, disponemos de un menú diario en el que nuestra materia prima está especialmente seleccionada para que sea apta.

Tratando de trabajar con productos de la tierra, poco procesados, que mantengan al máximo sus propiedades, y que uno de los productos estrellas de la Comunidad Valenciana, son los arroces, le presentamos a continuación una receta de arroz caldoso, apto para celíacos.

ARROZ CALDOSO DE PINTADA Y LANGOSTA CON VERDURAS DE INVIERNO

INGREDIENTES (4 personas)

-    200 gr. de arroz
-    300 gr. de langosta
-    300 gr. de pintada
-    50 gr. de pimiento verde
-    50 gr. brócoli
-    50 gr. de habitas verdes
-    1 tomate maduro
-    Fondo de pintada y langosta que admita (se prepara con los ingredientes de esta receta)
-    Aceite de oliva
-    Hebra de azafrán natural
-    Sal


MODO DE ELABORACIÓN

Limpiamos y deshuesamos y troceamos la pintada. Limpiamos la langosta y la troceamos. Con los huesos y la langosta hacemos el fondo para cocer posteriormente el arroz.

Limpiamos y troceamos las verduras. En un recipiente ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos durante unos minutos la langosta, la retiramos y le quitamos la cáscara. En el mismo aceite donde hemos cocinado la langosta, añadimos ahora la pintada y la sofreímos bien, luego le añadimos las verduras y dejamos pochar durante unos minutos, cuando ya están, le añadimos el arroz y lo dejamos sofreír todo junto dándole unas vueltas durante unos minutos.

A continuación le añadimos el fondo preparado y colado previamente y la hebra de azafrán y dejamos cocer. Ponemos el punto de sal. Una vez cocido el arroz, cuidando de no quedarnos sin caldo para que se quede cremoso, le añadimos la langosta. 

 

ENERGÍA

PROTEÍNAS

CARBOHIDRATOS

GRASAS

Valores nutricionales por ración

372 Kcal.

25.9 g.

34.9 g.

13.5 g.




Irene Domínguez, dietista del Hotel Termas Marinas El Palasiet