Potaje ligero de judias blancas con chipirones y calabacin

  • El: 07.12.2011 15:27:02

Les presento esta receta de cocina saludable muy apta para estas fechas invernales que se aproximan. Yo pienso que una comida de invierno no debe tener un alto porcentaje de grasa, esta receta que les muestro cumple los dos objetivos: invernal y saludable.

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El ajo tiene en su composición una sustancia, el disulfuro de alilo, que estudios recientes parecen confirmar su eficacia para prevenir el crecimiento de tumores malignos, Además, la aliína, tiene un gran poder anticoagulante, lo cual ayuda a deshacer los coágulos de la sangre y favorecen su fluidez. Modo de elaboración Limpiamos y troceamos muy fina la cebolla y el pimiento verde. En un recipiente con aceite de oliva, las pochamos un poco hasta que cojan un color dorado. Le añadimos el tomate limpio y troceado junto con el ajo. Lo dejamos sofreír durante unos minutos y le añadimos un poco de vino blanco. Dejamos reducir. Posteriormente le añadimos el puré de patata y el caldo de ave. Dejamos cocer unos minutos. Le añadimos las judías blancas y el tomillo y dejamos cocer todo junto unos minutos más. Le ponemos el punto de sal. Aparte, en una cazuela con agua, escaldamos los chipirones y el calabacín. Le ponemos el punto de sal. Presentación: Para decorar el plato ponemos los chipirones con el calabacín y el cebollino picado sobre el potaje de las judías. También podemos añadir una yema de espárrago triguero escaldado, para decorar el plato. Ingredientes para 4 personas: - 100 g. de judías blancas - 300 g. de chipirones - 1 calabacín - 1 tomate - 1/2 cebolla tierna - 1/2 pimiento verde pequeño - 4 cucharadas de puré de patata - 4 cucharadas de aceite de oliva - 1 diente de ajo - Vino blanco - Caldo de ave que admita - Tomillo y cebollino - Sal Nota.- Las cantidades y pesos de los ingredientes, se refieren al producto limpio, libre de desperdicios VALORES NUTRICIONALES (por ración de alimento ingerido) Energía 267 Kcal Proteínas 19,6 g Grasas 16,6 g Carbohidratos 11,7 g Francisco Clausell es Jefe de Cocina del hotel balneario talaso Termas Marinas El Palasiet de Benicassim