Sopa ligera de ternera lechal sobre huevo roto y patata cocida

  • El: 15.12.2011 14:33:32

Ahora que vamos a entrar en el invierno y empieza a apretar el frio no hay nada como una buena sopita para entrar en calor. Os voy a preparar una sopa de las que resucitan a un muerto pero, eso sí, totalmente saludable. También me gustaría antes daros un pequeño consejo culinario sobre las patatas: las de piel blanca son menos harinosas y más consistentes, siendo ideales para freír, hervirlas y cocerlas al vapor. Las patatas de piel roja sin embargo, son más recomendables para purés, suflés, guisos o rellenos.

Sopa ligera de termal lechal El Palasiet

MODO DE ELABORACIÓN Limpiamos y cortamos en juliana todas las verduras. En una cazuela con un poco de aceite de oliva las pochamos. Posteriormente, le añadimos agua mineral, una cucharada de tomate frito, una hoja de laurel, la ternera troceada y lo dejamos cocer. Cuando ya está cocido le añadimos la patata en dados y lo dejamos cocer hasta que la patata se ablande. Por último le añadimos la pasta acini di pepe, dejamos cocer cinco minutos más y le añadimos el huevo. Removemos y ponemos el punto de sal.   PRESENTACIÓN: Servimos en plato hondo y espolvoreamos con cebollino picado.   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS - 1 filete fino de ternera - 4 huevos - 1 patata pequeña - 50 g. de pasta acini di pepe (pasta en forma de perlas). - 1 rama de apio - 1 cebolla tierna - 1 chalota - 1 zanahoria - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 cucharada de tomate frito - 1 hoja de laurel y cebollino - Sal y agua Nota.- Las cantidades y pesos de los ingredientes, se refieren al producto limpio, libre de desperdicios VALORES NUTRICIONALES Energía: 217 Kcal Proteínas: 13,7g Grasas: 15g Carbohidratos:11g (por ración de alimento ingerido) Francisco Clausell Jefe de Cocina del hotel balneario talaso Termas Marinas El Palasiet de Benicassim