Suprema de pularda de corral, con verduras de primavera a la plancha y sal gorda

  • El: 31.12.2011 14:06:53

Aprovechando que hoy es el día de fin de año les voy a enseñar otra receta saludable muy apropiada para estos días festivos de reunión familiar. Es muy fácil de preparar y con ella quedaran muy bien con sus invitados a la mesa En primer lugar quiero darles un consejo sobre la pularda: para reducir la ingesta calórica recomendamos eliminar la piel a la pularda, ya que es aquí donde las aves concentran mayor cantidad de grasa.

Plato de cocina saludable El Palasiert

Modo de elaboración Limpiamos y deshuesamos la pularda, la sazonamos, la untamos con un poco de aceite de oliva y la pasamos por la plancha durante unos minutos. Cuando ya esté cocinada la fileteamos. A continuación limpiamos todas las verduras y cortamos por la mitad los cogollos y la cebolla. Ponemos un poco de aceite de oliva y sal en la plancha y cocinamos en ella las verduras y las setas.   PRESENTACIÓN: En una fuente se disponen los filetes de pularda en el centro. A uno y otro lado de éstos le ponemos las verduras a la plancha. Por encima ponemos un chorrito de aceite de oliva y para decorar espolvoreamos con cebollino. Ingredientes para 4 personas - 650 g. de pularda - 8 espárragos trigueros - 8 tomates cherry - 4 cebollas tiernas - 2 cogollos de tudela - 100 g. de setas - 3 cucharadas de aceite de oliva - Sal y cebollino. Nota: Las cantidades y pesos de los ingredientes, se refieren al producto limpio, libre de desperdicios   VALORES NUTRICIONALES (por ración de alimento ingerido) Energía 278 Kcal Proteínas 24,2 g Grasas 7,5 g Carbohidratos15,8 g Y poco a poco hemos llegado al final del 2011, quiero agradecerles los buenos momentos que hemos compartido juntos en este blog de cocina saludable y en el Hotel Termas Marinas El Palasiet deseando que el 2012 sea el mejor año de nuestras vidas. Francisco Clausell Jefe de Cocina del restaurante del hotel balneario talaso Termas Marinas El Palasiet de Benicassim