Tosta de pan de cereales con pimiento rojo escalivado, espárragos trigueros y rape asado, con salsa cortada de cebollino y cacahuete

  • El: 15.05.2012 14:44:54

Buenas tardes, aquí estoy con todos vosotros para enseñaros otra de las recetas saludables del hotel Termas Marinas El Palasiet Antes que nada quiero comentaros que estoy preparando grandes novedades para mi blog que conoceréis este verano, pero bueno… todo a su tiempo!!! El consejo de hoy habla de los cereales: Aunque los cereales integrales son muy beneficiosos para la salud, no es recomendable ingerir cantidades excesivas de éstos en crudo, ya que la fibra que contienen puede tener fitatos, sustancia que reduce la absorción por parte del organismo de varios minerales como el calcio y el zinc. No obstante, las enzimas de la levadura (presente en el pan) y los métodos de procesamiento de alimentos que requieren calor, como el que se emplea para obtener cereales de desayuno, destruyen casi todos los fitatos, eliminando pues el riesgo de sufrir carencias. Aquí está la foto y mi receta de hoy:

tosta de pan es un producto de la cocina saludable de Francisco Clausell

Tosta de pan con cereales[/caption] Modo de elaboración Para el relleno de la tosta: Limpiamos y fileteamos el rape y lo pasamos por la plancha durante unos minutos. Limpiamos el pimiento rojo y lo horneamos en una bandeja con un poco de aceite de oliva y sal, cuando ya esté asado le quitamos la piel. Las puntas de los espárragos blancos frescos las pasamos por la plancha con un poco de aceite de oliva y sal. Tostamos al horno las rodajas de pan de cereales. Para la salsa cortada de cebollino y cacahuete: Limpiamos y cortamos el pimiento y la cebolla. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, lo pochamos junto con el cacahuete durante unos minutos. Cuando haya adquirido la consistencia adecuada se le añade el caldo de verduras y lo dejamos cocer. Le ponemos el punto de sal, el cebollino y lo trituramos. Para que no tenga grumos lo pasamos por el chino. Reservar en un bol. Presentación Encima de la tosta ponemos el pimiento rojo, las puntas de espárrago y el rape asado. Por último, le añadimos por encima un poco de la salsa cortada y un poco de cebollino picado. Ingredientes para 4 personas - 4 rodajas de pan de cereales - 12 puntas de espárrago blanco - 1 pimiento rojo grande - 1 tomate canario - 250 g. de rape limpio - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal y cebollino Salsa cortada de cebollino y cacahuete: - 1 cucharada de cacahuetes pelados - 1/4 pimiento choricero - 1/2 cebolla tierna - 10 g. de cebollino - 3 cucharadas de aceite de oliva - Sal y caldo de verduras el que admita nota.- Las cantidades y pesos de los ingredientes, se refieren al producto limpio, libre de desperdicios Valores nutricionales Energía 287 Kcal Proteínas 13,7g Grasas 19,2g Carbohidratos 16,1g (por ración de alimento ingerido) Francisco Clausell Jefe de Cocina del restaurante del hotel balneario talaso Termas Marinas El Palasiet de Benicassim