Tosta de pan de finas hierbas con salteado de col verde, zanahorias y calamares del Mediterráneo, con salsa ligera de coliandro

  • El: 28.08.2012 14:40:17

Les voy a presentar una receta buena y saludable ideal para estas fechas veraniegas, pero antes les daré un consejo que les vendrá muy bien para preparar este plato: para aromatizar el aceite, basta con añadirle nueces, especias o ajo y dejarlo reposar durante al menos dos semanas. Verás como adquiere un sabor especial.

Receta de cocina saludable El Palasiet

Tosta de pasta filo El Palasiet    

Modo de elaboración Lavamos y escurrimos la mezcla de lechugas. Lavamos y partimos por la mitad el tomate. Escalfamos los espárragos. Para la pasta filo: la cortamos con la forma que deseamos y a continuación la ponemos en el horno para que se dore y quede crujiente. Para la vinagreta de ciruelas negras: En un bol mezclamos bien todos los ingredientes. Para que adquiera todo el sabor debemos dejarla macerar al menos 12 horas. PRESENTACIÓN: En un plato ponemos la pasta filo y sobre esta un poquito de la mezcla de ensaladas, los espárragos, el tomate cherry y la mojama. Por encima le ponemos un poco de la vinagreta de ciruelas negras. Para decorar lo espolvoreamos con cebollino picado y le ponemos algunos piñones pelados. Ingredientes para 4 personas - 8 hojas de pasta filo - 4 tomates cherry - 4 rodajas de mojama - 8 puntas de espárragos blancos frescos - 4 cucharadas de piñones - 100 g. de mezcla de escarola fina y hoja de roble - Sal y cebollino Para la vinagreta de ciruelas negras: - 5 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharada de vinagre - 4 ciruelas negras picadas - Sal nota.- Las cantidades y pesos de los ingredientes, se refieren al producto limpio, libre de desperdicio. VALORES NUTRICIONALES Energía 204 Kcal Proteínas 5,4 g Grasas 6,1 g Carbohidratos 17,1 g (por ración de alimento ingerido) Francisco Clausell Jefe de Cocina del restaurante del hotel balneario talaso Termas Marinas El Palasiet de Benicassim